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Edizione Elettronica
ISBN: 978-88-6655-036-5
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La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo

a cura di Enrico Marone

Enrico Marone è Professore associato di Economia ed Estimo Rurale presso il Dipartimento di Economia, Ingegneria, Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali dell'Università degli Studi di Firenze, dove è titolare del corso di Economia Forestale. Insegna nel "Master in Management e marketing delle imprese vitivinicole" e nel Dottorato di ricerca di "Economia vitivinicola e sviluppo rurale" nella stessa Università.

Collana: Proceedings e report

Non può esistere valorizzazione del sistema tartuficolo senza un'adeguata conoscenza della filiera che porta il tartufo dalla terra al consumatore. Essa permette, infatti, di rendere esplicito il legame tra il prodotto e il territorio di origine, eliminando la disparità del livello informativo tra consumatore e raccoglitore/produttore/trasformatore. Il valore del prodotto, in questo caso, si accresce in quanto si acquista insieme ad esso anche la qualità dell'ambiente di produzione. La ricerca che viene presentata in questo volume offre validi elementi di orientamento sia per gli operatori del settore sia per la pubblica amministrazione, ai quali fornisce conoscenze utili per la difesa delle prodotto locale e per l'orientamento delle politiche di settore.