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Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali

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A cura di: Monteleone, E.; Bertuccioli, M.; 2008; Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali. Firenze, Firenze University Press.


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Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali

Atti dei LavoriMilano, 30 giugno – 1 luglio 2008

A cura di:

Erminio Monteleone
University of Florence, Italy - ORCID: 0000-0002-9149-969X

Mario Bertuccioli
University of Florence, Italy

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DOI: 10.36253/978-88-8453-872-7 Collana: Proceedings e report ISSN 2704-601X (print) - ISSN 2704-5846 (online)

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Nel corso dell'ultimo decennio in Italia si è assistito a un crescente interesse per le scienze sensoriali. Di conseguenza è aumentato il numero di ricercatori impegnati in questo settore così come continuano a crescere le aziende che utilizzano le valutazioni sensoriali nell'innovazione e ottimizzazione di prodotto e nel controllo qualità. Nella valorizzazione delle produzioni alimentari di pregio del nostro Paese è sempre maggiore la sensibilità verso l'adozione di metodi rigorosi nella descrizione delle proprietà sensoriali dei prodotti e nelle attività di verifica della conformità a definiti standard sensoriali. La Società Italiana di Scienze Sensoriali ha svolto un ruolo determinante nell'attivare e guidare questo sviluppo. Per il 2008, in continuità con l'attività svolta, la Società ha voluto organizzare il II Convegno Nazionale per un confronto fra tutti coloro che nel nostro Paese operano nel campo delle scienze sensoriali.

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Anno di edizione: 2008

Pagine: 424

ISSN online: 2704-5846

e-ISBN: 978-88-8453-872-7

DOI: 10.36253/978-88-8453-872-7

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Anno di edizione: 2008

ISSN online: 2704-5846

e-ISBN: 978-88-9273-804-1

DOI: 10.36253/978-88-8453-872-7

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